Para algunos, un puesto de concesión es un negocio de puesta en marcha gratificante que no requiere una gran inversión inicial. Los remolques y puestos de concesión móviles instalados en estacionamientos, calles y otros lugares donde las personas se congregan pueden ser rentables al proporcionar bocadillos e incluso comidas completas a los clientes. Los propietarios de puestos de concesión móviles tienen la capacidad de viajar, organizar festivales y eventos en todo el país.
Requisitos del Departamento de Salud
Los departamentos de salud de su estado y condado tendrán los requisitos específicos para establecer un negocio de concesión. Los requisitos de salud y saneamiento pueden variar, pero generalmente las agencias gubernamentales requieren que los puestos de concesión tengan tanques de retención para agua dulce y aguas residuales, y fregaderos separados para lavar, enjuagar y desinfectar el equipo. Algunos estados requieren un fregadero adicional para trapear el piso. Además, las regulaciones del departamento de salud generalmente requieren que el operador del puesto de concesión controle los alimentos y mantenga el equipo de refrigeración adecuado. La ciudad de Frisco, Texas, requiere que al menos un empleado en el puesto de concesión complete el proceso de certificación para los gerentes de protección de alimentos. El estado de Texas recomienda a los empleados del negocio de concesiones de alimentos que completen el proceso de certificación de manipuladores de alimentos, pero no es obligatorio para operar el puesto.
Licencia de negocios
Los gobiernos estatales y locales a menudo requieren que las empresas registren la empresa para operar un puesto de concesión. Los requisitos para registrar una empresa varían, pero es posible que se requiera que los propietarios de puestos de concesión soliciten permisos de alimentos y bebidas y una licencia comercial para vender.
Equipos
El puesto de concesión debe tener las herramientas para preparar y almacenar alimentos de manera segura. Los puestos de concesión móviles que se mueven de un lugar a otro deben tener un generador para alimentar el equipo de cocina y refrigeración en el puesto. Los estados exigen que los puestos de concesión tengan recipientes para desechos para uso de los clientes mientras sirven comida al público. Los puestos de concesión deben tener un mínimo de dos tanques de almacenamiento para agua potable y aguas residuales, enchufes eléctricos y gabinetes de almacenamiento. El equipo de preparación de alimentos dependerá del menú del puesto de comida. Por ejemplo, un puesto que vende alimentos fritos debe tener freidoras, pero uno que vende espresso y bebidas de café no es necesario.
Zona
El puesto de concesión debe tener un lugar para instalar la tienda y atender a los clientes. El operador del stand debe tener el permiso de un propietario para instalar el puesto de concesión en un estacionamiento. Los puestos de concesión móviles que se instalen al costado de la vía deben contar con el permiso del gobierno que mantiene la vía. Las regulaciones estatales aseguran que un puesto de concesión no bloquee el tráfico, lo que causaría molestias al costado de la carretera.