A los vendedores ambulantes les va bien en áreas de alto tráfico, como distritos comerciales o ciudades universitarias. Si le encanta el sabor de la comida mexicana, un puesto de tacos es una forma de ingresar a la industria de servicios de alimentos por costos de puesta en marcha modestos y gastos generales bajos. Otra ventaja es la capacidad de mover el stand si la ubicación original resulta ser menos que ideal o la competencia de otros proveedores es demasiado feroz.
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Perfecciona tus recetas. Antes de que pueda considerar abrir un negocio de carritos de comida y competir con los vendedores de hot dogs y sándwiches que ya existen, querrá crear un taco que sea tan delicioso que los clientes vuelvan una y otra vez. Tome una clase en una escuela de cocina local o consulte con un experto en cocina mexicana. Practica diferentes combinaciones, ingredientes y recetas. Pruébelos con familiares y amigos hasta que tenga un producto ganador.
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Compra un puesto de tacos. Estos soportes están hechos específicamente para vendedores ambulantes, para sostener alimentos y mantenerlos calientes. Están aprobados por el Departamento de Transporte para transportarlos de un lugar a otro. Los carros proporcionan un pequeño fregadero para lavarse las manos, una superficie de metal para la preparación de alimentos, un refrigerador y cacerolas para mantener los alimentos calientes al vapor. Puede comprarlos en compañías como West Coast Custom Carts y Fresh Squeezed Lemonade, o comprarlos usados en Craigslist o eBay.
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Practique armar pedidos y servirlos rápidamente. Dado que la mayoría de su clientela será gente ocupada durante el almuerzo o la cena, el tiempo es esencial. Esto también le permitirá decidir qué elementos toma demasiado tiempo para hacer para que pueda acelerar el proceso o eliminarlos del menú. Organice una fiesta y practique servir a sus invitados, pidiéndoles que ordenen cualquier cosa del menú.
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Busque al menos dos ubicaciones. Dedique algún tiempo a las áreas en las que le gustaría configurar su carrito. Observe el tráfico peatonal y vea si hay otros proveedores o restaurantes competidores en el área. Una vez que tenga un par de ubicaciones en mente, consulte con el Departamento de Planificación y Desarrollo de Houston para ver si los carritos de comida están permitidos en esas áreas, con la licencia adecuada, por supuesto.
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Obtenga permisos de manipulación de alimentos del Departamento de Salud. Cualquier carro móvil con ruedas se identifica como "servicio de alimentos", por lo que aún necesitará estos permisos. Un puesto de tacos se considera una "unidad sin restricciones", lo que significa que la comida se "prepara o se reparte en la unidad", según el sitio web de la ciudad de Houston. Es posible que se le pida que envíe planos, haga ajustes y haga inspeccionar el carro terminado. Si su carrito tiene algún tipo de calefacción de propano, también deberá solicitar un permiso de gas LP del Departamento de Bomberos de Houston.
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Solicite una licencia comercial de la ciudad. Houston ofrece una guía llamada One Stop que le explicará todo lo que necesita para comenzar. Preste atención a cuánto necesita recaudar en impuestos. Estos se pagarán al Servicio de Impuestos Internos y a los gobiernos estatales y locales.
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Obtenga un seguro. Necesitará un seguro para un negocio de restaurante / servicio de comidas y también para cubrir su carrito como vehículo comercial.
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Compra suministros. Encuentra los mejores precios en todos los artículos que necesitarás para crear tu comida, así como en recipientes o envoltorios para guardar los tacos. También querrá poner precio a las servilletas, bebidas, condimentos y productos de limpieza. Una vez que conozca el costo estimado de los suministros, puede establecer precios. Asegúrese de establecer sus precios lo suficientemente altos como para obtener ganancias, pero lo suficientemente bajos como para atraer la mayor cantidad de clientes posible. El monto de esta cantidad dependerá del área en la que haya elegido configurar su carrito y de lo que cobre la competencia.
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Crea carteles y menús. Ahora que ha perfeccionado su oferta de alimentos y sabe cuánto cuesta preparar cada artículo, está listo para crear un menú. Contrate a una empresa de letreros local para que cree un letrero profesional para usted; no intente hacerlo usted mismo a menos que sea un artista competente. Es posible que desee imprimir algunos menús para repartir también, especialmente si planea que su carrito esté disponible para fiestas y otros eventos.
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Celebre una gran inauguración y ofrezca muestras gratuitas para mostrar al público lo delicioso que es su producto. Si a la gente le gustan los tacos, volverán y probablemente se lo dirán a sus amigos. Es posible que incluso desee ofrecer un especial las primeras semanas en el que, si alguien trae a un amigo con él, obtendrá su taco gratis.