Una pequeña empresa, como una panadería de barrio, por lo general no tiene los recursos para lanzar campañas de marketing masivo. Al dividir el mercado direccionable en segmentos más pequeños, una panadería pequeña puede enfocar sus recursos en nichos que las panaderías más grandes pueden no estar abordando. Los segmentos de mercado deben ser medibles y lo suficientemente grandes para generar ganancias consistentes y justificar el marketing de la empresa y otras inversiones.
Geográfico
Los criterios de segmentación geográfica incluyen región, clima y densidad de población. Una pequeña panadería en una comunidad suburbana puede servir solo a los residentes locales. Utilizando estimaciones de población del último censo e información sobre la estructura competitiva de la cámara de comercio local, la panadería puede estimar el número de clientes potenciales y planificar sus operaciones en consecuencia. Al instalar un sistema de entrada de pedidos en línea y contratar personal de entrega a tiempo parcial, también puede suministrar pasteles personalizados y otros productos a ubicaciones fuera de su área geográfica normal.
Demográfico
Los criterios de segmentación demográfica incluyen edad, género, situación familiar e ingresos. Los clientes más jóvenes pueden pedir pasteles en una panadería, mientras que las familias pueden pasar por panes y panecillos. Los pedidos de pasteles escalonados para cumpleaños y otros eventos especiales pueden provenir de hogares de altos ingresos. La combinación de productos y la estrategia de precios dependerían de la ubicación y el entorno competitivo. Por ejemplo, una panadería en un vecindario exclusivo puede decidir ofrecer más pasteles y tartas personalizadas en sus tiendas que panes y bollos, lo que debería significar márgenes más altos pero volúmenes más bajos. En un vecindario de clase trabajadora, una panadería puede ofrecer más pan, panecillos y otros artículos en el extremo inferior del rango de precios que los pasteles de nueces, los pasteles personalizados y otros artículos caros. El margen de cada artículo puede ser menor, pero la panadería debería generar grandes ganancias si vende suficientes artículos.
Estilo de Vida
Los criterios de segmentación del estilo de vida incluyen las actitudes y percepciones de los consumidores. Algunos clientes pueden creer en la importancia de una dieta libre de gluten, mientras que otros pueden estar interesados solo en panes y panecillos ricos en fibra. Durante los períodos de angustia e incertidumbre, algunos pueden recurrir a los cupcakes o buñuelos como comida reconfortante. Los clientes que buscan artículos muy específicos pueden estar dispuestos a pagar un precio superior, lo que podría representar mayores ganancias para la panadería.
Otros segmentos
El tiempo y el precio son algunos de los otros criterios de segmentación. Si una panadería está ubicada cerca de un parque empresarial, por ejemplo, es probable que la mayoría de sus clientes sean trabajadores de oficina que vienen a por un muffin de desayuno, un sándwich durante el almuerzo y pasteles para llevar a casa después del trabajo. Si la panadería tiene capacidad libre, es decir, momentos durante el día en que el personal no está ocupado atendiendo a los clientes, puede considerar la posibilidad de atender eventos especiales, como bodas y aniversarios. Los puntos de precio y los márgenes de los pedidos personalizados pueden ser más altos que los de los artículos cotidianos, lo que es un resultado neto positivo para el resultado final.