Al iniciar un negocio de catering, establecer el precio de su menú es una de las tareas más importantes a las que se enfrenta. Los precios deben cubrir el dinero gastado en alimentos, así como el costo de la mano de obra, el tiempo y los viajes. Establecer precios que permitan a su empresa obtener ganancias y al mismo tiempo competir con la competencia es moderadamente fácil de hacer.
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Elija un sistema de precios para su menú y servicios. Hay tres sistemas de precios comunes utilizados por las empresas de catering. El precio fijo es un sistema en el que cada artículo del menú tiene un costo y una cantidad fijos. Por ejemplo, $ 20 por dos porciones de pollo al horno. El precio escalonado es un sistema en el que el precio por persona baja cuanto más aumenta el número total de huéspedes. Este sistema se usa comúnmente para bufés, pero también se puede usar cuando se sirven comidas sentadas con platos individuales y porciones predeterminadas. El precio personalizado es un sistema en el que crea una cotización personalizada para cada cliente en función de sus necesidades y sus costos. Elija el sistema que crea que beneficiará mejor a su empresa.
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Determina el marcado de tu menú. El margen es la cantidad adicional que cobrará a los clientes además del costo de los ingredientes. Marcar los elementos de su menú garantizará que no solo recupere el costo de su bolsillo de preparar la comida, sino que también se le pague por el tiempo de preparación y la mano de obra. Un margen de beneficio lo suficientemente alto también asegurará que su empresa obtenga beneficios, pero tenga en cuenta que un margen de beneficio demasiado alto puede hacer perder a los clientes potenciales que buscan ahorrar dinero. Según Food Service Warehouse, muchas empresas de catering apuntan a un margen tres veces superior al precio real de los alimentos al crear un precio final para su menú.
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Decida si desea incluir tarifas adicionales en el precio de su menú. Estas tarifas podrían incluir tarifas de envío, tarifas de corte de pastel o tarifas de instalación / desmontaje. Si elige agregar tarifas adicionales por estos servicios, es esencial que las tarifas se describan en su menú y en cualquier contrato que prepare con los clientes.
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Crea un borrador de tu menú de catering.
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Investigue las tarifas de otras empresas de catering en su área y compare el precio de su menú con el precio de su menú. Mire específicamente cómo se comparan sus tarifas para artículos de menú similares. Realice los ajustes necesarios en los precios de su catering para asegurarse de que podrá competir con otras empresas. Es posible que deba reducir ligeramente sus tarifas, eliminar algunas tarifas adicionales o incluir un servicio gratuito con su menú para atraer clientes a su empresa en lugar de una empresa con precios similares o más bajos.
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Finaliza tu menú de catering.