Por muy glamorosa que pueda parecer la idea de abrir un bar de vinos, tiene un largo camino por delante si quiere operar un negocio próspero. Debido a que se trata de una barra de especialidades que enfatiza un producto en particular, a saber, el vino, tendrá que desarrollar una comprensión profunda de su nicho. Sus clientes esperarán esto. Ahí es donde entra en juego su plan de negocios: no solo puede ayudarlo a obtener fondos, sino que también lo ayudará a definir su concepto. Sin un plan sólido, su elegante bar de vinos podría terminar convirtiéndose en un bar o pub "normal".
Compañía
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Preceda el plan con un resumen ejecutivo, que puede incluir una declaración de misión concisa que resuma sus objetivos como empresario vitivinícola y su filosofía empresarial. Indique quiénes son los participantes comerciales y cualquier experiencia relevante en las industrias alimentaria o hotelera que facilitaría la apertura de un bar de vinos. Especifique el monto de cualquier financiamiento que pueda estar solicitando si se dirige a inversores potenciales. Si está buscando un préstamo, incluya cómo piensa reembolsar al prestamista.
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Analice la entidad legal que ha elegido para su bar de vinos. Indique el razonamiento detrás de ser un propietario único, corporación u otra entidad. Utilice esta o una sección de gestión separada para describir la estructura organizativa, los jugadores clave y cualquier junta directiva que supervise el bar de vinos. Incluya los documentos que verifiquen su estado.
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Describa el bar de vinos en detalle: su ubicación y proximidad estratégica a cualquier punto de referencia cultural o comercial; el diseño y la decoración; ofrendas de vino y cualquier acompañamiento de comida; personal gerencial; y personal de trabajo. Identifique su clientela objetivo. Resalte su producto principal, el vino, proporcionando menús de muestra organizados por variedad de vino, país, etc. Analice si los vinos se servirán por copa, botella o en pequeños grupos de degustación. Enfatice el nivel de conocimiento y capacitación sobre vinos que se espera que tenga su personal. Realice un recorrido verbal a través de los ojos de un cliente que podría entrar en su establecimiento, destacando características como la atmósfera romántica similar a una bodega, los techos altos y cualquier tipo de música o entretenimiento que brinde.
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Demuestre a los inversores que está preparado para situaciones de emergencia. Indique cómo protegerá su negocio con las políticas de seguro y seguridad que implementará, como los procedimientos que seguirá en el caso de clientes excesivamente intoxicados.
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Prevea una licencia de licor existente o pendiente. Tenga en cuenta si va a hacerse cargo de una licencia de propietario anterior, así como su calendario para adquirir una nueva.
Análisis de Mercado
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Demuestre que está al día con la industria de los bares de vinos señalando los desafíos y las tendencias. Identifique quiénes son sus competidores más cercanos y cómo su bar proporcionará algo que ellos no pueden, ya sea opciones al aire libre, alimentos o vinos de origen sostenible o énfasis en la cocina ecléctica.
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Detalla las campañas de marketing que utilizarás para que el público conozca tu nueva empresa. Indique cómo se involucrará en eventos comunitarios o de caridad, o tal vez sirva como una incubadora de talentos patrocinando exhibiciones de arte de artistas locales. Muestre cómo proporcionará incentivos educativos a las personas ofreciendo clases de apreciación del vino. Dé ejemplos de las promociones que ofrecerá, como catas de vinos especiales en las noches menos concurridas durante la semana. Comente sobre su estructura de precios y cualquier objetivo de margen bruto que desee alcanzar.
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Tenga en cuenta su estrategia de entrada al mercado. Designa tu día de apertura y el horario que seguirás para cumplir con los plazos.
FINANCIEROS
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Proporcionar los siguientes documentos relacionados con la viabilidad financiera de la vinoteca: presupuesto histórico (si está disponible) y / o proyectado de gastos de capital; estado de flujo de efectivo; punto de equilibrio de analisis; proyecciones de ingresos a tres años; y un balance. Indique los fondos que aún pueda necesitar.
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Solicite fondos en una sección separada más formal. Indique el tipo y la cantidad de fondos que necesita ahora y en el futuro. Tome nota de cualquier transacción financiera previsible que pueda afectar una decisión de inversión.
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Incluya información complementaria como arrendamientos, licencias y permisos, contratos o estudios de investigación de mercado en el apéndice del plan de negocios.