El personal empleado para los eventos atendidos varía con cada trabajo, según el número de invitados del evento, el nivel de formalidad y el grado de complejidad. Sin embargo, nunca querrá tener que rechazar un trabajo que generaría una ganancia considerable porque su empresa no tiene suficiente personal. Aunque la cantidad de empleados necesarios para un evento puede variar, la mayoría de los eventos con catering requieren empleados específicos.
Event Planner
El planificador de eventos se reúne con el cliente para determinar sus necesidades para el evento. Como propietario de la empresa, es posible que desee cumplir con esta función. El planificador a menudo discute varias características del evento con el cliente, como el nivel de formalidad, el número de invitados y la visión que el cliente tiene del evento. El planificador puede sugerir comidas o bebidas particulares que se correspondan con las aspiraciones del cliente para el evento. También puede informar al cliente de la cantidad de personal necesario para el evento y presentar un presupuesto de los servicios al cliente. El planificador de eventos llega al evento para ayudar con la instalación y el desmontaje.
Supervisor
El supervisor se asegura de que los camareros y el personal de cocina completen las tareas de manera oportuna. Maneja cualquier problema que surja durante el evento y se asegura de que la comida se reabastezca en las líneas de buffet y bandejas de cócteles.
Cocinero
El chef ayuda con las decisiones sobre el menú y prepara la comida. Un chef puede manejar un evento pequeño, como una cena familiar. Es posible que requiera que los cocineros auxiliares lo ayuden a preparar la comida si el evento es grande o complicado.
Servidores
Los camareros llevan comida a los huéspedes y pueden rellenar agua, té, café y otras bebidas. Su función se basa principalmente en el tipo de evento. Para los eventos de cócteles, entregan bandejas a los invitados. Necesita un servidor por cada 25 invitados para un evento de cóctel. Los servidores para cenas buffet reabastecen alimentos y bebidas. Necesita un servidor por cada 25 a 45 invitados, según la complejidad de los alimentos y la cantidad de platos diferentes. Los meseros deben llevar cada plato a los invitados para una cena sentada, y usted necesita un mesero por cada ocho a 12 invitados. Utilice una mayor cantidad de servidores para eventos que tengan varios cursos para que cada mesa reciba un servicio rápido y personalizado.
Bartenders
Con eventos en los que se sirven bebidas alcohólicas, planifique tener un barman por cada 50 invitados. Es posible que desee tener más camareros si el cliente desea ofrecer bebidas exclusivas a los invitados.
Auxiliares y lavaplatos
Los ayudantes limpian las mesas, aunque sus meseros pueden manejar este trabajo si el evento es más íntimo. Contrate de tres a cinco ayudantes de camarero para la limpieza o más si debe usar el mismo espacio para varios eventos, como una hora de cóctel y luego una recepción para una boda. Si no usa platos desechables, también necesita de tres a cinco lavavajillas.
Otros empleados
Es posible que necesite empleados adicionales para configurar y derribar el evento. Los trabajadores pueden armar mesas y sillas, reorganizar la habitación y colocar mantelería sobre las mesas. También es posible que desee contratar a una anfitriona o alguien para ayudar a los huéspedes a encontrar su asiento asignado.