Abrir un restaurante o discoteca en un barrio de moda o emergente puede ser una decisión empresarial lucrativa. Sin embargo, el proceso para establecer uno u otro tipo de establecimiento es largo y complicado. Una de las razones de esta complejidad es la necesidad de solicitar y recibir las licencias adecuadas. Esta parte del proceso varía mucho de un lugar a otro, pero siempre es un paso esencial.
Requisitos de licencia
Cada municipio local tiene sus propias leyes y regulaciones para otorgar licencias a restaurantes, clubes nocturnos y otros tipos de negocios. Algunos de estos requisitos son los mismos para clubes nocturnos y restaurantes. Por ejemplo, la mayoría de los gobiernos locales exigen que todas las empresas que operan dentro de sus fronteras tengan una licencia comercial. Aquellos que sirven comida pueden necesitar permisos adicionales. Las licencias de licor permiten que los restaurantes y clubes nocturnos vendan bebidas alcohólicas a los clientes que cumplen con el requisito de edad para beber.
Licencias de licor
La mayor diferencia en los requisitos de licencia para restaurantes y clubes nocturnos se refiere a las licencias de licor. Cada estado ofrece varios tipos de licencias de licor. Estas licencias varían en precio y en términos de qué tipo de empresas pueden o deben tenerlas. Por ejemplo, California ofrece más de 50 licencias de licor diferentes para ventas de alcohol temporales, permanentes, sin fines de lucro, minoristas y no minoristas. En California, un restaurante debe tener una licencia tipo 47 ("General a la venta para un lugar público de comidas de buena fe"), mientras que un club nocturno necesita una licencia tipo 48 ("General a la venta para locales públicos").
Diferenciando
La mayoría de los estados emiten diferentes tipos de licencias de licor para clubes nocturnos, basadas en un gran porcentaje de las ventas que provienen de bebidas alcohólicas y restaurantes, que ganan más con la venta de alimentos. Los restaurantes que incluyen bares pueden correr el riesgo de perder sus licencias de licor si sus ventas de alimentos caen por debajo de ciertos umbrales, lo que los obliga a vender menos alcohol o solicitar un tipo diferente de licencia de licor. Del mismo modo, si un club nocturno también sirve comida o gana dinero de otras fuentes, como tarifas de entrada o membresía, es posible que necesite un tipo de licencia diferente al de un club que obtiene sus ingresos principalmente de la venta de licores.
Zonificación y edificación
Los permisos y licencias de zonificación y construcción también pueden diferir para clubes nocturnos y restaurantes según las regulaciones locales. Por ejemplo, un distrito comercial puede tener disposiciones que establezcan que las empresas solo pueden permanecer abiertas hasta una hora determinada, lo que hace imposible abrir un club nocturno allí, pero permite un restaurante con una hora de cierre anticipada. El propietario de un club nocturno puede necesitar una licencia o permiso para construir letreros al aire libre, lo que no sería un problema para los restaurantes con letreros más pequeños y discretos. Otras áreas limitan el número de poseedores de licencias de licor por cuadra o milla cuadrada, lo que deja espacio para nuevos restaurantes pero hace imposible que un club nocturno obtenga las licencias adecuadas.