Los restaurantes de mariscos varían desde establecimientos informales y asequibles hasta establecimientos exclusivos que atienden a clientes famosos. Ser propietario de un restaurante de mariscos puede ser una forma divertida de convertirse en empresario y ganarse la vida, pero también conlleva varios desafíos. Convertir un restaurante de mariscos en una empresa exitosa requiere una gran cantidad de planificación y trabajo duro, pero hay muchas cosas que puede hacer para que su restaurante tenga un buen comienzo.
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Elija un tipo de restaurante de mariscos para abrir. Esto es especialmente importante si hay establecimientos de mariscos competidores en la ciudad. Por ejemplo, puede especializarse en vender sushi, abrir un restaurante de mariscos cajún o un restaurante que ofrezca platos de mariscos influenciados por varios estilos de cocina internacional.
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Crea un presupuesto. Hacerlo es esencial para que sepa cuánto dinero necesitará para mantener su restaurante en funcionamiento durante sus primeros años. Investigue y calcule cuánto costará cada mes para su personal, equipo, ingredientes, servicios públicos, arrendamiento de edificios, comercialización y permisos; sea generoso con sus estimaciones para cubrir gastos inesperados. Multiplique la cifra que obtiene por 12 para ver cuánto dinero necesitará para administrar su negocio cada año. Es mejor tener entre tres y cinco años de dinero operativo antes de abrir su restaurante, ya que generalmente toma al menos ese tiempo obtener ganancias.
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Escriba un plan de negocios para su restaurante de mariscos. No es necesario que sea un documento formal, a menos que planee solicitar un préstamo, pero debe servir como un modelo claro para su negocio. La información debe incluir una explicación de por qué eligió su tipo específico de restaurante de mariscos y cómo se adaptará bien a la demografía de su área, qué ubicación planea usar para su restaurante y cómo es ventajoso, un análisis de las fortalezas y las debilidades de los tres mejores restaurantes de mariscos, y cómo puede competir con ellos, su presupuesto y un plan de estrategia de marketing y relaciones públicas.
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Asegure el financiamiento para su restaurante si no tiene el flujo de efectivo o los ahorros para cubrir sus primeros años. Las opciones incluyen préstamos entre pares, tarjetas de crédito, solicitar un préstamo respaldado por la Administración de Pequeñas Empresas o obtener un préstamo bancario tradicional. Los préstamos no son fáciles de conseguir, especialmente para los restauradores primerizos. En cambio, podría ver si familiares, amigos o asociados estarían dispuestos a invertir en su restaurante.
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Legitima su negocio. Necesitará documentación comercial, como una licencia de licor, permisos de manipulador de alimentos, una licencia de empresa alimentaria, un certificado de nombre falso y un permiso de impuestos sobre las ventas, antes de abrir su restaurante de mariscos. Comuníquese con el departamento de salud de su estado, la comisión de bebidas alcohólicas y el centro de desarrollo de pequeñas empresas más cercano para ver qué se requiere en su área.
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Contrato con pesquerías comerciales lo más cerca posible de su área para comprar sus productos del mar. Encuéntrelos consultando directorios comerciales impresos y en línea o utilizando el término "pesquerías comerciales de EE. UU." Para navegar por su motor de búsqueda preferido en Internet. Es posible que no pueda encontrar un proveedor de productos del mar en el estado, especialmente si se encuentra en un área no costera. Si opta por comprar mariscos de un proveedor internacional, asegúrese de verificar que lo que venden cumple con las normas de salud y seguridad de EE. UU.
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Asegure un lugar para su restaurante de mariscos. Idealmente, su restaurante debe estar en una ubicación que reciba mucho tráfico peatonal y de automóviles, lo que generalmente significa abrir en o cerca de un centro comercial. Sin embargo, a los restaurantes de mariscos también les suele ir bien cerca de lagos recreativos, frentes de playa, parques acuáticos, temáticos y de diversiones.
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Compre el equipo y los suministros adecuados para administrar su restaurante, incluidos asientos, platos, utensilios de cocina de calidad profesional, ropa de cama y recipientes para llevar, en una empresa de suministros para restaurantes. Compre estos artículos al por mayor en lugar de pagar precios minoristas para ahorrar dinero a largo plazo.
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Utilice ingredientes locales frescos en lugar de comprar platos precocinados. La mayoría de los clientes pueden saborear la diferencia entre un pastel de cangrejo congelado y uno fresco, o una sopa de mariscos empaquetada y un tazón casero. Además de ofrecer la comida más fresca posible a sus clientes, comprar localmente le ahorrará dinero en tarifas de transporte.
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Contrata personal que refleje el tipo de restaurante de mariscos que deseas abrir. Por ejemplo, un restaurante de mariscos al estilo sureño con autoservicio no necesitaría camareros, pero sí una anfitriona, una persona para llevar las mesas y los cocineros de la fila. No intente administrar un restaurante de mariscos completo por su cuenta, ya que será muy difícil cocinar, servir, limpiar, manejar el servicio al cliente y administrar su negocio al mismo tiempo.
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Comercializa tu restaurante de mariscos. Patrocine eventos públicos en su ciudad y distribuya muestras, envíe comunicados de prensa a los medios de comunicación locales o inicie un sitio web promocional. También puede abrir cuentas de redes sociales o comprar anuncios de radio.