Todo tipo de cosas pueden salir mal en un restaurante, incluido el deterioro de los alimentos, la falla del equipo, los camareros hoscos y los clientes que dejan caer servilletas y envases de alimentos en el césped de las casas vecinas. Los dueños de restaurantes están atrapados entre las responsabilidades del propietario, el departamento de salud local, los empleados, los proveedores, los vecinos y los clientes. Las políticas detalladas pueden ayudar a evitar muchos problemas y mantener su restaurante funcionando sin problemas.
Operaciones
La seguridad alimentaria es un elemento clave de su negocio. Incluya reglas estrictas para recibir entregas, verificar la calidad, almacenarlo o refrigerarlo hasta su uso. No olvide estipular la limpieza del equipo de preparación de alimentos, los métodos de preparación de alimentos y la eliminación de alimentos en mal estado o sin usar. Las políticas de operaciones también incluyen procedimientos para la apertura diaria y preparación del restaurante para negocios, apertura y cierre de la caja registradora para servicio de comida y bar, limpieza y cierre. También incluya instrucciones detalladas para manejar clientes rebeldes y lidiar con accidentes y enfermedades.
Empleados
Tus empleados son tu mayor activo. Los clientes frecuentan un restaurante donde se sienten cómodos y les gusta la comida. Los cocineros, meseros y gerentes tienen horarios de trabajo, y el funcionamiento eficiente de su restaurante depende de que los empleados lleguen a tiempo y trabajen turnos completos. Su apariencia y actitud hacia los clientes también es vital para su éxito. Detalla tus requisitos en un manual del empleado y especifica la terminación de cualquier empleado que viole estas políticas. Cree un programa de capacitación para nuevos empleados e indíqueles sus políticas y procedimientos.
clientes
Algunos restaurantes tienen políticas que cubren cómo recibir a los clientes en la puerta y dónde sentar a las familias con niños. Los clientes intoxicados o groseros y perturbadores son otro problema que debe estar cubierto en sus pólizas. Haga que un abogado revise sus políticas de relaciones con el cliente, ya que las demandas pueden resultar de la percepción del cliente de prejuicios raciales, de edad, de género o de discapacidad.
Instalaciones
Describa los procedimientos de limpieza y mantenimiento continuo del restaurante, la cocina y los baños. Los procedimientos de seguridad para cerrar la instalación son necesarios para proteger su propiedad y sus empleados. Su arrendador también puede tener políticas de mantenimiento y seguridad que los inquilinos deben seguir.