La cocina de un restaurante necesita un personal completo para funcionar con eficacia y hacer llegar los pedidos de comida a los clientes a tiempo. Un solo cocinero no puede preparar todas las comidas solicitadas durante el servicio de manera oportuna. Cada miembro del personal de cocina tiene un papel importante que desempeñar para asegurarse de que la cocina esté limpia y organizada, la comida sea deliciosa y el restaurante sea un éxito.
Lavavajillas
El lavavajillas tiene la responsabilidad de limpiar platos, cubiertos y cristalería para los clientes del restaurante, así como las ollas y sartenes que se utilizan en la preparación de alimentos. Sin un lavavajillas, el trabajo en la cocina y el comedor se detendría. Por lo general, el lavavajillas es un trabajo de nivel de entrada que no requiere capacitación externa. Un lavavajillas puede promocionarse dentro de un restaurante y asumir nuevos roles en la cocina, como preparar o cocinar en línea.
Cocineros de preparación y de línea
Un cocinero prepara los ingredientes para el menú de cada día. Ella puede ser responsable de mezclar la sopa del día antes de que comience el servicio de almuerzo o cena. Los cocineros preparadores suelen pelar y picar verduras, cortar carne y preparar platos fríos, como ensalada, para el menú del día. Los cocineros de línea trabajan durante el servicio y generalmente se les asigna un área específica de la cocina; por ejemplo, un cocinero puede trabajar en la parrilla y otro puede encargarse de la freidora. Los cocineros de línea más experimentados pueden trabajar en la línea de salteado, preparando verduras, salsas y terminando platos de carne.
sous Chef
El segundo de cocina es el segundo puesto más alto en la cocina de un restaurante. Ella está a cargo de la actividad de toda la cocina en el día libre del jefe de cocina. Cuando el jefe de cocina está de servicio, el segundo chef actúa como asistente. Un sous chef puede aprender a planificar menús para un restaurante y cómo ordenar el inventario de alimentos para el restaurante de una manera que mantenga bajos los costos. Ella puede ser responsable de enseñar las técnicas adecuadas a los cocineros de línea o de preparación.
Chef de cocina
El chef de cocina, a veces llamado jefe o chef ejecutivo, supervisa toda la cocina. Planifica el menú y elabora sus propias recetas para preparar y servir en el restaurante. Él decide cuánta comida debe haber en cada porción y cómo colocar la comida en el plato. El jefe de cocina supervisa la cocina durante el servicio, dando órdenes a los cocineros de línea. Él se asegura de que todo funcione sin problemas. Durante el servicio, es posible que tenga que hablar con los clientes que no estén satisfechos con sus comidas.