El desarrollo de conceptos para restaurantes implica detalles de planificación para muchas cuestiones prácticas en lugar de simplemente elegir un estilo de cocina. Es importante elegir si un restaurante se enfoca en comida de lujo, informal o rápida, pero otros aspectos críticos en el desarrollo de su concepto incluyen planificar el diseño del restaurante, estudiar los desafíos competitivos, investigar la demografía del mercado y desarrollar una estrategia de financiamiento. Un concepto sólido explota las tendencias culinarias, desarrolla una estrategia de marca, identifica a los proveedores y analiza la posibilidad de franquiciar el concepto.
Elija un tema
La elección del tema de su restaurante influye en su plan de negocios y usted toma otras decisiones basadas en el estilo de cocina, los clientes objetivo y las ubicaciones disponibles. Los restaurantes atraen clientes a través de los medios de Internet, así que desarrolle una filosofía clara y atractiva y una personalidad única para su restaurante. Refuerce su concepto con diseños complementarios de cocinas, bares y comedores. Investigue su estilo de cocina y las predicciones financieras de la industria antes de decidirse por un concepto o tema.
Investiga el mercado
La competencia de la industria continuará intensificándose, según la Asociación Nacional de Restaurantes, y los conceptos exitosos necesitan cada vez más adornos tecnológicos, declaraciones de misión dinámicas y niveles elevados de servicio. Los grandes planes se quedan cortos si hay demasiados restaurantes similares en el área que provienen del mismo grupo de clientes potenciales. Analice a sus competidores y determine qué beneficios únicos puede brindar su restaurante para atraer clientes. Identifique posibles proveedores comerciales y granjas locales que brinden los tipos de alimentos y suministros que necesitará para el concepto que eligió.
Considere el equipo, la ubicación y el diseño
Su concepto afecta el tipo de equipo que compra, si su personal usa uniformes, tipos de arreglos de mesa y problemas logísticos como vecindario, estacionamiento y acceso al tráfico de pasajeros. Los restaurantes de lujo pueden ofrecer servicio de valet parking o validación de estacionamiento, pero las operaciones de comida rápida necesitan un tráfico sustancial de peatones o vehículos y un estacionamiento conveniente. Su concepto debe atraer a los residentes, viajeros o trabajadores cercanos. Poner un restaurante de lujo en un vecindario urbano asolado por la pobreza nunca funcionaría, sin importar cuán asequible sea la propiedad o cuán creativo sea el concepto. Los conceptos exitosos hacen que los clientes objetivo se sientan cómodos al crear una experiencia completa. Por ejemplo, los restaurantes de comida sana o sostenibles consideran detalles exigentes como la eficiencia energética, el uso mínimo de plásticos y las líneas arquitectónicas limpias y rectas.
Escriba un plan de negocios completo
Financiar su restaurante implica impresionar a banqueros o inversores pragmáticos, y un plan de negocios bien redactado incluye detalles conceptuales, análisis de mercado y proyecciones de equilibrio. También tiene en cuenta posibles problemas, como licencias, zonificación, competidores, tendencias de la industria y cuán imperecedero es el concepto. Cuanto más detallado sea su plan de negocios, mayores serán sus posibilidades de éxito porque ya ha identificado muchos de los escollos que debe evitar y ha demostrado que comprende las realidades comerciales. Incluya detalles que impresionarán a los inversores, incluida toda su investigación, las ganancias proyectadas, el calendario de franquicias, si corresponde, el diseño del restaurante y la experiencia personal del restaurante.