Olvídese de pedir helado a gritos, el yogur es la opción digna de gritar en estos días. Según la Asociación Internacional de Alimentos Lácteos, alrededor del 90 por ciento de los hogares consumen helado de alguna forma, y el yogur cae en esa categoría. Si le encanta el yogur, congelado o normal, entonces una tienda de yogur de autoservicio es una buena combinación para su espíritu emprendedor.
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Elija una ubicación para su tienda de yogurt. La ubicación ideal atraerá a una gran cantidad de transeúntes, contará con estacionamiento adecuado para aquellos clientes que vengan específicamente a visitar su tienda y tendrá mucho espacio en el piso para mesas, sillas, máquinas de yogurt y barra de coberturas. También necesitará espacio en el mostrador para colocar una caja registradora y recibir pagos. Si cobra por onza por su yogur, como hacen muchas de las cadenas nacionales de yogur de autoservicio, también necesitará balanzas para pesar el yogur.
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Obtén licencias y permisos. En la mayoría de los estados, necesitará una licencia comercial general y un permiso de manipulador de alimentos para administrar cualquier tipo de establecimiento que sirva alimentos. Comuníquese con su secretario de estado para obtener la licencia comercial general. La junta de salud local tomará su solicitud para un permiso de manipulador de alimentos. Según la Asociación Nacional de Minoristas de Helados, a partir de 2011, no existen requisitos federales para el yogur de la Administración de Alimentos y Medicamentos. Sin embargo, el yogur está regulado en varios estados, así que consulte con la junta de salud de su estado para asegurarse de seguir las pautas.
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Compra equipo y suministros. Además de mesas, sillas, mostrador, básculas para pesar yogur y suministros comunes como servilletas, tazas y cucharas, también necesitará comprar máquinas de yogur. Recuerde agregar una barra para las coberturas. La barra debe tener muchos compartimentos separados. Compre alimentos para preparar el yogur y aderezos como dulces, nueces y jarabes.
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Contratar y formar empleados. Entreviste a varios candidatos y elija a aquellos que sean amables y confiables. Capacite a los empleados sobre cómo saludar a los clientes, métodos para pesar el yogur y manejar la caja registradora. Pídales que agreguen pequeños detalles, como asegurarse de que los nuevos clientes sepan dónde está todo y repartir cupones para la próxima visita del cliente.
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Fija los precios de tu yogur. La mayoría de las tiendas de yogur de autoservicio cobran por onza. A partir de 2011, los precios oscilaron entre 39 centavos y 50 centavos por onza en la mayoría de las tiendas de yogur de autoservicio con franquicia. Para asegurar su margen de ganancia, calcule el costo por onza de cada aderezo y el yogur.
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Planifique un gran evento de inauguración. Invite a líderes empresariales locales clave a una fiesta de degustación. Envíe un comunicado de prensa a los medios locales e invite a los reporteros clave a asistir a la fiesta. En la fiesta, entregue cupones para que los gerentes y propietarios de negocios se los entreguen a sus empleados. El día que abre la tienda de yogurt, pida a un empleado que se pare frente a la tienda y distribuya muestras y cupones gratis. Fomente la repetición de negocios mediante la implementación de un programa de fidelización de clientes. Reparta una tarjeta que el cliente puede sellar y después de 10 visitas recibe un yogur gratis.