Los restaurantes abarcan una amplia gama, desde pequeños restaurantes del vecindario que sirven comida reconfortante hasta aventuras gastronómicas de alto nivel y de ritmo rápido que sirven especialidades gourmet. Ya sea que un restaurante sea de propiedad privada o sea una operación de franquicia de una gran cadena, los contratos de servicios, arrendamientos y productos son necesarios para administrar las operaciones diarias de manera eficiente.
Equipos
Los restaurantes dependen de una larga lista de equipos para preparar la comida para los clientes. Los equipos grandes como hornos de convección, unidades de refrigeración comerciales, mesas de vapor, cortadoras y lavavajillas industriales son costosos y, a menudo, no se pueden comprar en efectivo. El dueño del restaurante debe depender de un contrato de arrendamiento o plan de pago para tomar posesión del equipo necesario. Los artículos más pequeños que se reponen de manera regular, como cuchillos culinarios, platos, utensilios de cocina y utensilios de bar, pueden configurarse para reemplazo automático a intervalos establecidos bajo un contrato a largo plazo. Esto brinda la oportunidad de aprovechar las compras a un mejor precio comprometiéndose con números mínimos durante un período de tiempo más largo.
Corredores de alimentos
Las compras de alimentos son el pilar de un restaurante, y la competencia entre los corredores de alimentos se puede utilizar en beneficio del propietario. El propietario de un restaurante puede negociar un contrato con un número mínimo de proveedores de alimentos para aprovechar los ahorros de costos. Por ejemplo, un corredor ofrecerá descuentos porcentuales si el restaurante acepta realizar todas las compras de alimentos con un único proveedor. Los propietarios también pueden contratar la compra a granel, pero recibir la entrega durante un período de tiempo prolongado. Estos contratos también suelen contener cláusulas que ofrecen descuentos adicionales si el pago se realiza dentro de los términos.
Limpieza
Los restaurantes dependen de la limpieza tanto para la percepción del cliente como para el cumplimiento de las normas sanitarias. Los servicios de limpieza contratados garantizan que el frente de la casa se mantenga aspirado, barrido y desinfectado. Los contratos también se pueden utilizar para limpiar la ropa de cama, como manteles y servilletas de lino. Las batas de chef, delantales, uniformes y otros artículos del personal también se pueden lavar a través de contratos con limpiadores o servicios de lavandería.
Otros proveedores
Los contratos adicionales para un restaurante incluyen proveedores de productos y servicios. Los productos de papel como servilletas, cajas para llevar, artículos de plástico y papel higiénico pueden contratarse con los proveedores. Los restaurantes también contratan un sistema informático de punto de venta que incluye instalación, soporte y actualizaciones. Estos contratos suelen ser a largo plazo. Un restaurante debe contratar a un procesador de tarjetas de crédito para aceptar tarjetas de crédito como forma de pago. Estos contratos pueden ser complicados, basados en tarifas variables, tarifas de intercambio y modelos de precios. Los propietarios de restaurantes deben investigar las ofertas de diferentes proveedores para negociar el mejor trato. La rotación de empleados es común en la industria hotelera, por lo que algunos restaurantes contratan agencias de empleo temporal para satisfacer las necesidades de personal.
Franquicia
Los restaurantes que operan como franquiciados de una gran cadena deberán firmar un contrato de franquicia que detalla pautas estrictas para las operaciones. Los restaurantes de propiedad privada pueden necesitar arrendar un espacio y firmar un contrato de arrendamiento con el propietario. Si el propietario del restaurante también es propietario del edificio, las dos entidades pueden separarse legalmente, con la propiedad del edificio establecida bajo una sociedad de cartera. En esos casos, se seguirá utilizando un contrato de alquiler y el propietario básicamente se paga él mismo el alquiler.
Marketing
El éxito de un restaurante se basa en atraer nuevos clientes y mantener a los clientes existentes. Pueden ser aplicables contratos de publicidad con medios impresos, comerciales de televisión o anuncios de radio. Los programas de fidelización y recompensas del cliente deben investigarse y pueden contratarse con proveedores externos que se especialicen en este tipo de programas.