Los bares y restaurantes son principalmente negocios en efectivo que generan gran parte de sus ingresos de la venta de artículos perecederos. Estas empresas llevan inventario y, a menudo, cambian sus opciones de inventario y menú para satisfacer las demandas de sus clientes. Tanto el método de contabilidad de efectivo como el de devengo son métodos de contabilidad ideales para estas empresas. Sin embargo, las necesidades, operaciones y preferencias contables son las que determinan qué método contable es el mejor para el negocio específico.
Método de efectivo
El método de contabilidad de caja, o base de caja, es el método de contabilidad más comúnmente seleccionado para bares y restaurantes. Este método de contabilidad permite a las empresas registrar sus ingresos generados cuando se recibe efectivo de los servicios prestados o se pagan los gastos y costos. Las actividades se registran cuando se intercambia efectivo. Dado que la mayoría de los bares y restaurantes requieren que sus clientes paguen por sus alimentos, licores y servicios inmediatamente después de recibirlos, la base de efectivo se convierte en el método de contabilidad ideal.
Consideraciones
Aunque la base de efectivo es el método contable más sencillo, no es necesariamente el método más preciso para determinar la actividad. La base de efectivo no reconoce los pagos atrasados de los planes de pago y las cuentas de crédito. Por ejemplo, en efectivo, el restaurante contabiliza las entregas de su proveedor solo cuando paga las entregas. Sin embargo, muchos restaurantes tienen cuentas de entrega con sus proveedores que permiten a los restaurantes pagar sus entregas semanas, e incluso meses, después de que las entregas hayan sido aceptadas. Al observar la actividad contable, la base de efectivo puede mostrar que el restaurante experimenta grandes gastos de entrega periódica cuando, de hecho, las entregas son más pequeñas y ocurren con regularidad.
Método de acumulación
A diferencia de la base de efectivo, el método de devengo contabiliza las transacciones a medida que ocurren. Los ingresos y gastos se registran en el momento de la transacción, independientemente de cuándo se intercambie efectivo o se efectúen los pagos. Con este método, el análisis de la actividad muestra un punto de vista más preciso de cómo se incurre en gastos y se generan ingresos. Este método permite a los restaurantes captar una comprensión más clara de cómo se comparan los ingresos con los gastos.
Requisitos
Los bares y restaurantes que generan menos de $ 1 millón por año tienen la opción de elegir entre los métodos de contabilidad en efectivo o devengados. Para estas empresas, no existen opciones correctas o incorrectas. Sin embargo, el Servicio de Impuestos Internos de EE. UU. Exige que todas las empresas, incluidos los bares y restaurantes, utilicen el método de contabilidad de acumulación cuando la empresa genera más de $ 1 millón por año. Si la empresa elige usar el método de efectivo, debe completar el Formulario 3115 de Cambio de Método de Contabilidad del IRS y esperar la respuesta del IRS antes de cambiar formalmente al método de efectivo.