Abrir un puesto de comida es una forma más sencilla de iniciarse en el negocio de la alimentación que abrir un restaurante a gran escala, pero ofrece una gran oportunidad para obtener beneficios. Los festivales y ferias en todo Estados Unidos necesitan vendedores de alimentos. Si preparas algunos platos deliciosos y quieres llevar tu programa de cocina de gira, una concesión es una buena forma de empezar. Si bien puede parecer una manera fácil de trabajar solo los fines de semana, tener un puesto de concesión listo para el negocio y luego mantenerlo funcionando bien requiere trabajo duro y motivación.
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Escribe un plan de negocios. Incluso si tiene el dinero que necesita para comenzar, redactar un plan lo ayudará a alinear sus metas. Debe incluir sus gastos proyectados, ganancias potenciales, un plan de marketing, los artículos que pretende vender y sus objetivos comerciales a largo plazo.
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Evalúe su situación financiera. Se requerirá un buen crédito si tiene la intención de arrendar o financiar un remolque de concesión móvil de servicio completo. También necesitará efectivo disponible para comprar ingredientes y equipo (si está equipando su propio remolque o puesto), así como efectivo para reservar lugares en festivales y ferias. Puede financiar su nueva pequeña empresa con dinero de un inversor, sus tarjetas de crédito, un préstamo para pequeñas empresas y una subvención del gobierno local o federal, así como obsequios de familiares y amigos.
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Compre o construya su unidad móvil. Varios sitios web tienen listados de remolques de concesión a la venta. Decida qué tipo de comida venderá y cuáles serán sus necesidades y luego busque una unidad que sea adecuada. Si prefiere construir su propio stand, deberá enviar sus planos al departamento de salud local y hacer que se aprueben antes de construir la unidad y hacer que la inspeccionen. Por ejemplo, en Houston se comunicaría con la Oficina de Servicios de Salud al Consumidor de la ciudad.
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Investigue los tipos de ferias y festivales donde le gustaría vender. Si va a trabajar en eventos locales o desea tener, por ejemplo, un puesto de perritos calientes en una esquina específica, esto puede no ser necesario. Pero si está buscando viajar a diferentes ferias y festivales, intente comenzar en eventos no muy lejos de casa donde el costo de entrada sea bajo. No importa cuánto te prepares de antemano, no hay sustituto para trabajar en tu primer evento y descubrir qué funciona y qué no.
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Comuníquese con la oficina del secretario de su ciudad o condado y averigüe qué tipos de permisos y licencias se requieren. En Texas, por ejemplo, se le pedirá que obtenga un "medallón", según el municipio en el que se encuentre. En Houston, se comunicará con la Oficina de Servicios de Salud del Consumidor. La unidad se considera móvil si está "montada en un vehículo o con ruedas y puede moverse fácilmente".
La ciudad también puede ayudarlo a determinar si su unidad está restringida o no. Las unidades restringidas son generalmente aquellas que cocinan fuera del sitio y traen artículos empaquetados para vender, como productos horneados. Sin restricciones generalmente significa que la cocción se realiza en la unidad. También necesitará tener una "comisaría" aprobada o una cocina comercial donde la unidad móvil pueda ser reparada después de su uso.
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Obtenga su inspección de salud. Después de haber consultado con los funcionarios locales, deberá completar y aprobar la inspección. Una vez que haya aprobado, deberá completar y pagar el permiso requerido (o medallón). Una vez que haya pasado la inspección de salud, puede presentar sus permisos comerciales y hacer que el condado o el estado acepten su nombre comercial. Vaya también al sitio web del departamento de impuestos de su estado y descargue los formularios de impuestos correspondientes a las comidas y habitaciones para vender alimentos en su estado. (Los alimentos al por menor no están sujetos a impuestos en la mayoría de los estados).
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Compra tus ingredientes. Una vez que lo hayan inspeccionado, diríjase a la tienda de suministros para restaurantes o al almacén y abastecerse de los ingredientes que necesita para preparar su comida. Al principio, siempre es mejor preparar en exceso, especialmente en los artículos que se aguantarán en caso de que no los use (como la harina).
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Organice su ubicación en sus primeras ferias o mercados de agricultores y comience a cocinar. Mire el mapa del festival al que está pensando asistir e intente elegir una ubicación que parezca que atraería mucho tráfico hambriento. A veces no tendrás elección y los organizadores te colocarán donde tengan espacio. Lo afortunado de un puesto de concesión es que no requiere mucha promoción para conseguirle negocios. Si tiene una señalización clara, sus precios son correctos y su comida huele bien, debería tener muchos negocios.